Carne

A pesar de sus múltiples facultades, todo el futuro de la raza pasa por su adaptación progresiva como productora de carne de calidad. Animales de esqueleto fino, de vientre poco voluminoso, dan carne de excelente calidad con rendimientos del 58% al 60% para machos, y del 52% en hembras no engrasadas, en ambos casos con proporción media hueso/peso canal próxima al 17%.

La raza Alistana-Sanabresa es aceptada y afanada por su condición de productora de carne de calidad excepcional. Carne muy apreciada por su especial palatabilidad y ternura, con unas condiciones organolépticas únicas basadas en su conformación cárnica, su estructura muscular y sobre todo, la singularidad de su crianza.

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